Za one koji će otvoriti konditorsku radnju, kako bi napravili "svežu" popravku u već dostupnom, korisno je znati sve o njegovom ukrašavanju. Uspešan dizajn je jedan od najvažnijih stvari na kojima zavisi uspjeh ove institucije. Prekrasan, prepoznatljiv, prijatan enterijer privlači slatke kupce, koji će u budućnosti postati redovni posjetitelji.

Pri planiranju treba uzeti u obzir tehničke aspekte:

• lokacija ulaza, prozora, zoniranje prostorija bi trebalo biti pogodno;
• osvjetljenje - odabrano tako da slatkiši u prozoru izgledaju što je moguće apetizirajuće, atraktivne;
• povoljna mikroklima, stvorena uz pomoć klima uređaja, ventilatora - kako bi soba učinila miris lepo, da jede hranu je udobno, ugodno;
• režim temperature - upotreba sijalica sa manjem proizvodnjom toplote, frižiderima;
• karakteristike određenog objekta - da li će jednostavno biti pekara, kafić, prodavnica slatkiša.

Razmislite o svim nijansama, planirate prostor, izaberite "pravo" svetlo, dizajn boje će pomoći profesionalnim dizajnerima specijaliziranim za takve institucije. Predpostavka za slatkiše je bolje izabrati gdje ima mnogo ljudi, a ne postoje slične institucije.

       

Projekt dizajna enterijera

Prilikom kreiranja projektnog projekta razlikuju se sljedeći koraci:

• sastanak dizajnera sa klijentom, da razgovaraju o ideji, viziji celokupnog koncepta projekta;
• pregled, merenje predmeta kako bi se videlo da li je moguće prevediti u njene želje kupca - nešto mora napustiti, nešto - dopuniti;
• inicijalne skice - izrađeni su najmanje tri, jedan - odobren od strane kupca;
• 3D modeliranje - kupcu se pokazuje kakav će biti dizajn peciva, njegov enterijer;
• izrada dokumentacije - kompletan paket, koji uključuje planove, crteže, tehnički opis.

Kroz realizaciju radova na poboljšanju, autor projekta prati ovaj proces - popravku, završni radovi su pod kontrolom njega.

Pristup planiranju prodavnice slatkog zuba je obavezan pojedinac - može se veoma razlikovati od koncepta kafea, kafića itd.

       

Takođe pogledajte: Dizajn vrtića: 50 fotografija ideja

Faza planiranja

U ovoj fazi, dizajner aktivno sarađuje sa klijentom, razmatrajući sve nijanse, ispravljajući različite tačke, uzimajući u obzir:

• tip slatkiša - posebna zgrada, ugrađena soba u stambenoj zgradi, poslovna zgrada, kafić sa verandom, sopstveni parking;
• vrsta ustanove - da li će biti samo kuvana, implementacija slatkiša ili dela prostorije će biti punopravni kafić;
• karakteristike preduzeća - očekivana produktivnost, broj mesta, radno vrijeme;
• od ukupne površine - određuje se koliko će se prostor izdvojiti za pekaru ili malu pekaru, prostore za smeštaj klijenata, naselja itd.
• Ostale tehničke informacije - približni raspon, broj zaposlenih, obim skladišta, zoniranje.

Za različite sobe predviđaju se određeni predmeti namještaja, različite opreme.

Koje funkcionalne oblasti postoje u pekari:

• prostorije za kupce - predsoblje, hodnik, garderoba, toaleti itd .;
• radna površina osoblja - postoji direktno kuvanje;
• Pomoćne prostorije - skladišta, garderoba za zaposlene, pranje, prihvatanje itd.

Ukoliko planirate da isporučite sveže pečene proizvode, proizvode od konditorskih proizvoda u vaš dom, u druge prodavnice, bit će vam potreban dobro opremljen parking za automobile kompanije, razvoj pogodnih pristupnih puteva, utovar i istovar robe.

       

Stil korak

Prvo treba da odlučite o imenovanju slastičarnice:

• kafić;
• kafić;
• Odjeljenje za "slatko" kuvanje;
• buffet;
• kafeterija;
• palačinka ili pekara;
• "Sweet" bar.

U ovoj fazi se odvija volumetrijsko modeliranje prostorije. Stilistika zavisi od izbora ciljne publike. Mini-kafeterija uključuje malu oblast, ograničeni tok kupaca, studentski kafe - jednostavno okruženje, ukrašeno mladim stilom, skuplje uspostavljanje - čvrst dizajn.

       

Tehnološka scena

U ovoj fazi se razmišlja kako će biti postavljena sva potrebna tehnološka oprema. Za ovo se izrađuje detaljan plan koji pokazuje sve što će se nalaziti u prostorijama ustanove, i to:

• Peći za pečenje, pećnice, tandrs;
• brašni, razvodni ormari;
• gnetači, mašine za gnječenje;
• rashladne vitrine, tobogane, kupke;
• razvodne linije, mašine za palačinke, mikrotalasne pećnice, aparati za kafu;
• proizvođači leda - ukoliko planiramo prodati proizvode sa hladnjom;
• usisivači, ekstrakti;
• vodoinstalacijski uređaji za kupce, osoblje, posuđe za pranje, mokro čišćenje;
• gotovinska oprema;
•  računarski hardver upravljačkog osoblja.

Postojeća električna oprema je priključena na sistem napajanja, sanitarno - na kanalizaciju i vodovodne tačke, gas - na gasne cijevi. Sva raspoloživa oprema, predmeti nameštaja moraju imati sertifikate o usklađenosti sa državnim sanitarnim standardima, sigurnost od zračenja. Projekat određuje količinu proizvodnje, propusnost, datih prostorija - to zavisi od snabdevanja vode, struje, kapaciteta ventilacionih sistema.

Pročitajte takođe: Dizajn prodavnice proizvoda: primjeri fotografija

Unutrašnja dekoracija

Dekor oličava specijalizaciju ustanove: ako se većina slatkiša prodaje u njemu napravi na osnovu mleka, u dekorima su dobrodošle različite otiske sa slikom krave, kapi mleka, stilizacija pod farmom mleka. Moguće je razviti ideju "mliječnih rijeka" sa čokoladom, mediteranskim obalama.

Motivi Berry u dekoraciji pogodni su za slatkiše, u kojima su kolači, kolači ispunjeni plodovima i bobicama. Za "evropsku" pekaru su poželjne šarene slike širokog ekrana hleba, sve vrste pečenja, na fasadi ili na otvorenim izložbenim prozorima, stilizovane figurice pekara - na ulazu.

Dekorativni materijali su poželjni prirodni i moderni, pogodni za stil - prirodni, veštački kamen, drvo, MDF, razne vrste plastike, beton, gips, tapete.

       

Koji stilovi su pogodni za pekaru

Najčešće se koriste:

• potkrovlje - zidovi od opeke, crveno-braon završni sloj, visoki plafoni sa gustim gredama, drveni nameštaj, svetle otiske sa slikama voća, bobičastih voća, peciva;
• Visokotehnološki - hromirani detalji, srebro laminat na podu, obilje stakla, sjajno namešteno
• zemlja - pletene draperije, nameštaj od pepela, pod, zidne pločice sa imidžom stilizovanih kolača;
• Provansa - svjetlosna skala, cvjetni ukrasi na stolnjacima, zavjese, halva nameštaj;
• carstvo - luksuz, svečanost, mnoga ogledala, lukovi, pozadinska dekoracija, nameštaj od skupih vrsta drveta ili njihova imitacija;
• istočno - pogodno za tandyr-pekara, u kojoj se izrađuju različite slatkiše na istoku. Svetle tkanine, mozaik, niski namještaj, sočni tonovi;
• moderna - glatka asimetrija, ukrasi sa cvjetnim motivima, prigušeno osvjetljenje, stolovi u obliku pečenja, najsavremenija dekoracija;
• klasika - prirodni materijali za završnu obradu, puno svetlih, pastelnih boja, teški veliki lusteri, veliki prozori;
• rustikalna - stilizovana ruska peć na mjestu gdje su kupci pušteni. Tradicionalni predmeti slovanskog načina života, uzorak od 16-19 vijeka, na draperijama - slovenački ukrasi, svjetlo plafon, zidovi, drveni pod.

Za bilo kakvo slatko, poželjno toplo osvjetljenje bez obzira na stilske performanse.

       

Šljiva boja

Gostoljubiva atmosfera stvorena je pomoću kombinacije boja "appetizing":

• crveno-narandžasta gama unutrašnjosti podiže apetit, podiže raspoloženje, promoviše "impulsivne kupovine";
• желтый и все его солнечные оттенки успокаивают, радуют, позволяя подольше остаться в помещении kafić;
• belo stvara osećaj čistoće, discipline zaposlenih, saradnike sa sladoledom, pavlake na kolačima;
• braon bojenje ima nešto zajedničko sa čokoladom, kakao proizvodima, kafom, ali suviše tamne nijanse u velikim količinama guma, smanjiti efikasnost osoblja;
• plava gama se opušta, stvara osećaj blagostanja, savršeno se uklapa sa žutim;
• plava, većina nijansi ljubičice za ugostiteljske objekte nije pogodna - oni odvraćaju od apetita;
• crna, zelena se najbolje koristi kao posebni akcenti.

Pročitajte takođe: Pranje u kupatilu: primeri enterijera

Za enterijer "Provencal" je pogodna mekana paleta boja - bledo narandžasta, lagano ljubičasta, svetlo zelena, bež. Modernizam, minimalizam - razne zemaljske, čokoladne nijanse, ohristye - liči na sveže peciva. Istočna - razne svetle boje. Ako u prostoriji ima dovoljno svetla, prodire kroz ulicu, boje su hladne, neutralne. Kada nema skoro nikakvih prozora ili ne dolaze na sjever, sve boje su izabrane izuzetno toplo.

Dizajn enterijera ne bi smio odvraćati potrošače od jedenja.

       

Kafe oprema

Tehnička oprema kafea direktno ovisi o svojoj specijalizaciji. Svi nameštaj i oprema, koji stoje u hodniku, odabrani su u jednom stilu. Ako je to kafe bar, onda se, pored uobičajenih stolova i stolica, montira i frižider. Kombinuje se sa mestom plaćanja ili se postavlja duž jednog od zidova, ispred prozora. Blizu stolova, radi korisnosti kupaca, stavite vešalice za odjeću, a ispod škare ponekad čine kuke za vrećice. Kontejneri za sakupljanje smeća nalaze se u zatvorenim plakarima u blizini ulaza, urne - na ulici. Stalci ili slajdovi za proizvodnju proizvoda, ukrašeni znakovima. Stolovi se mogu pokriti stolnjacima, pogodnim za stilistiku, stolice, sofe, fotelje - posteljina. Nameštaj, koji se nalazi unutar sobe, razlikuje se od onog smeštenog na terasi: u hodniku - stacionarno, na ulici - svetlo, sklopivo.

Poželjno je zatvaranje zamrznutih, zamrzivih vitrina, osim objekata koji rade na principu samouslužbe. Oprema za zagrevanje hrane, čaj, čaj, kafa, palačinke za pečenje, nalazi se u sali kafea, drugim aparatima za kuvanje - u kuhinji. Klima uređaji se nalaze na nekoliko mesta u hodniku - njihov kapacitet, broj zavisi od ukupne površine.

       

Zaključak

Koncept ukrašavanja dobre konditorske robe može biti raznovrstan, što je najvažnije - prepoznatljivo od strane kupaca. Originalna boja, radni oblik slađica, pekara, dekoracija vitrina - sve treba držati u jednom stilu. Udobnost, originalnost, dobronamerna atmosfera će učiniti kupce-slatke ponovo i ponovo.